23 Novembre - Leggende metropolitane sul caffè e sui suoi effetti - Il caffè fa male, anzi no fa bene alla linea. Macché, accresce lo stress, non fa bene al lavoro di gruppo, ma tuttavia permette una crescita del livello di attenzione, aiuta a risolvere i problemi logici.

Quante volte vi siete imbattuti in titoli del genere? Negli ultimi anni si sono moltiplicati studi e analisi di esperti e nutrizionisti sulle qualità della bevanda più famosa nel mondo, eppure sono così contradditori tra loro e non fanno altro che confermare i dubbi sull’autenticità e la fondatezza dei risultati ai quali giungono.  Si tratta evidentemente di studi lacunosi, parziali, che hanno una valenza pressoché insignificante.

E’ di questi giorni una notizia che farà perdere ai detrattori della bevanda nera un ulteriore argomento di sostegno alle proprie testi: quello secondo il quale il caffè sarebbe dannoso per il fegato, smentendo un pregiudizio diffuso ancora tra gli stessi medici. Sino ad oggi la tazzina era la prima esclusa nei casi di disturbi epatici, anche se lievi. Secondo uno studio dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, tuttavia, non soltanto l’aromatico infuso non è dannoso in presenza di queste patologie, ma anzi esso risulta addirittura utile, se assunto in dosaggi ragionevoli (come ogni cosa, del resto), per difendere dalla cirrosi e dai calcoli alla cistifellea. 

Amleto D’Amicis, Direttore dell’Unità di documentazione e informazione nutrizionale, che ha curato il lavoro, ha affermato che nei consumatori abituali di caffè si è riscontrata una disunita attività enzimatica: “la ricerca è stata effettuata con caffeine derivate da fonti diverse, ma si è provato che quella del caffè ha questa proprietà protettrice”.

Sul Messaggero, tuttavia, si è messi in guardia dall’abuso di caffè, soprattutto per chi soffre di mal di testa ricorrenti, ansia e depressione: troppe tappe al bar potrebbero rivelarsi pericolose. Ma qual è, secondo l’autore di questa raccomandazione – Francesco di Sabato, responsabile del centro cefalee del Policlinico Umberto I di Roma – la soglia oltre la quale, in determinati soggetti a rischio, l’assunzione smodata di caffè può trasformarsi in una specie di “doping”? Più di otto tazzine al giorno! Ci verrebbe da dire “grazie tante”. Se mangio un chilo di fagioli, una insalatiera intera di verdure, una dozzina di barrette di cioccolato, molto probabilmente avrò conseguenze spiacevoli e pericolose quanto e ancor più gravose di quelle prospettate nel caso sopra citato. Ma è evidente che tutti questi studi e raccomandazioni prendono spunto da banalizzazioni di problemi che di fatto non esistono.

Gli abusi non hanno mai fatto bene a nessuno, questo è un dato di fatto. Ma allora dov’è la notizia? - Paolo Carotenuto - www.legnostorto.com

10 Novembre - Il caffè fa male alle arterie, e se ci fumi su, fa ancora di più!  - Vi ricordate le rimette dell'asilo? Almeno, una volta l'infantilismo si fermava li. Oggi invece diventa epidemiologia. Forse sarebbe il caso di dire un'epidemia di infantilismo e disinformazione? Questo studio inutile ci dice che il caffè fa male alle arterie - ed i lettori affezionati di FORCES noteranno che negli ultimi tre aggiornamenti abbiamo riportato un barrage di studi anti-caffè, uno più scienza rottame dell'altro. In questo caso si esamina la combinazione preferita dai fumatori italiani: una bella sigaretta dopo il caffè, ed ecco che il "male" diventa più del doppio. Si è arrivati a questa conclusione misurando l'indurimento dell'aorta nel breve periodo dopo aver ingerito il caffè ed acceso una sigaretta. Notare che l'indurimento dell'aorta come reazione anche di certi cibi è normale. Visto che il caffè si sta rivelando sempre più letale, l'alcol uccide e il fumo è l'unica cosa che ci previene dal diventare immortali, chi vuole andare al bar? Beh, se crediamo in queste balle non ci andrà più nessuno, e i baristi si affiancheranno alle sempre più numerose vittime del salutismo. Chissenefrega? L'importante è la salute - vera o presunta.

29 Ottobre - Caffè correlato a infiammazione, forse anche a malattie cardiovascolari - "Il consumo tra moderato ed alto di caffè è associato con incrementati livelli di svariati indicatori di infiammazione - una scoperta che potrebbe spiegare rapporti precedenti che correlano la bevanda con malattie cardiovascolari." Avete letto qualcosa di scientifico? Certamente no. Ma giocare sull'equivoco speculativo è parte della prestidigitazione emozionale degli illusionisti in camice bianco. Con la più incredibile faccia tosta, poi questi "scienziati" affermano: "I risultati restano veri anche dopo la filtrazione di età, fumo, peso corporeo, attività fisica ed altri potenziali confondenti".

Ma davvero?... Le malattie cardiovascolari hanno oltre 300 fattori concomitanti, e la "filtrazione" di tali fattori, che interagiscono tra loro oltre che contribuire direttamente alla malattia esaminata in modo non quantificabile con alcun livello di accuratezza scientifica, è impossibile. Ergo, è impossibile stabilire qualsiasi causalità e, se vogliamo essere seri, anche correlazione. "Correlazione" e "associazione", infatti, non significano proprio nulla se non cifre senza valore su un computer statistico. Ma ci si approfitta dell'ignoranza popolare per spaventare la gente ed assoggettarla alle solite campagne.